Ao longo de mais de quinze anos de carreira, o Chef português André Santos passou por algumas das mais prestigiadas cozinhas de Portugal e do estrangeiro, construindo uma sólida experiência em alta gastronomia e
aperfeiçoando a técnica japonesa Teppanyaki, que hoje está no centro da identidade do ALL EN.
O seu percurso levou-o por restaurantes de referência como o Midori, o primeiro restaurante japonês em Portugal distinguido com uma estrela Michelin, o Pure C, nos Países Baixos, bem como por diferentes projetos em Londres, nos Açores e, mais recentemente, no HBD Príncipe, em São Tomé e Príncipe.
Cada lugar trouxe novos ingredientes, novas técnicas e novas formas de olhar para a cozinha. Mas trouxe, acima
de tudo, uma certeza: a melhor gastronomia começa sempre pelo respeito pelo produto, pelos produtores e pelas pessoas que se sentam à mesa.
Foi dessa visão que nasceu o ALL EN.
Mais do que um restaurante, o ALL EN representa a vontade de criar ligações através da gastronomia. Ligar culturas, técnicas, ingredientes e pessoas numa experiência onde o fogo, o tempo e a precisão existem apenas para revelar o melhor de cada produto. Hoje, o Chef André Santos lidera o ALL EN em Lisboa, onde utiliza a técnica japonesa Teppanyaki para interpretar os melhores produtos portugueses, respeitando a sua origem, sazonalidade e identidade.
Com apenas 10 lugares ao balcão, cada serviço é pensado para ser próximo, exclusivo e pessoal. Porque, para o Chef, cozinhar é também conversar, partilhar e criar memórias à volta da mesa.
