O EN nasce para juntar duas coisas: a técnica japonesa e o produto português.
De um lado, a precisão, o controlo do fogo e o respeito pelo tempo. Do outro, a qualidade do nosso peixe, a
ligação ao mar e o que a terra dá em cada estação.
O centro da experiência é o Teppanyaki. Mas não usamos a chapa quente para fazer comida tradicional do
Japão. Usamos essa técnica para cozinhar e valorizar os ingredientes portugueses.
Não é cozinha de fusão. É usar o rigor japonês para dar uma nova vida aos sabores da nossa terra.